Putnik1: КОТЛЕТКИ-БАРАНОЧКИ

КОТЛЕТКИ-БАРАНОЧКИ

Боба "А вешать будем потом" Филатов размещает сюжет о котлетах от своего "товарища и, быть может, одного из немногих, кого он действительно уважает на просторах фейсбука и к чьему мнению прислушивается". Согласитесь, мнение такого матерого человечища заслуживает особого внимания. Но, к сожалению, информация сразу же напрягает...

Ради четкости, перепечатываю выделенное:

Спроси любого совка, знает ли он, что такое котлета, и он даже не заподозрит подвоха.
- Конечно, - ответит он. - Это блюдо из рубленого мяса.
Парадокс ситуаци
и состоит в том, что во всем мире значение этого слова (французского, кстати) совершенно иное - это НАТУРАЛЬНОЕ мясо, причем, на косточке. Как же произошла такая парадоксальная мутация?
Думаю, для начала следует понять, что такое советский общепит. Мяса в стране победившего социализма катастрофически не хватало всегда. А уж об отборном, из которого только и можно пожарить котлет, и говорить нечего. И тогда появилось изобретение советских общепитовцев - "котлета рубленая". Это позволило государству использовать под громким французским названием разнообразный перемолотый в фарш мясоподобный мусор (обрезки, жилы и пр.), а поварам и вовсе заменять этот фарш на хлеб - в рамках неустанной борьбы за личное благосостояние. Потом второстепенное для непосвященных слово "рубленая" потихоньку отпало. И мы получили нынешнюю ситуацию
.

Итак, по мнению некоего Карла Волоха, "котлета рубленая" (а тем паче, котлета из фарша) есть злостное изобретение "совка", где "катастрофически не хватало мяса", каковое поэтому мешали с хлебом. И казалось бы, нельзя не поверить "одному из немногих, кого  действительно уважает на просторах фейсбука и к чему мнению прислушивается" аж сам Боба, но...

Я подхожу к полке и снимаю давний мой подарок теще, - толстенный том Елены Молоховец, репринт первого издания, увидевшего свет в 1861-м,  задолго до "совка", листаю, легко обнаруживаю: "384. Котлеты рубленые с рисом", где подробно описано, как правильно перекладывать рисом мясной фарш, и у меня возникают сомнения в компетентности г-на Волоха.  А когда вспоминаю о воспетых еще в 1826-м г-ном Пушкиным "пожарских котлетах", - "рубленые котлеты из курицы, панированные в сухарях из белого хлеба", - сомнения переходят в стойкую уверенность. А ведь это, смею повторить, "один из немногих", по мнению Бобы, интеллектуал и эрудит.

Госссподи, ну почему эта тупая, невежественная урла так нагло самонадеянна?!